تنظیم ارتفاع بخاریهای فضای باز به درستی
انتخاب بخاری، صرفاً مربوط به بررسی مقدار وات توان آن نیست. اگر فاصله بخاری از سقف را به درستی تنظیم نکنید، مشکلات زیادی پیش خواهد آمد. من شاهد بودهام که صاحبان رستورانها این بخاریها را یا خیلی بالا و یا خیلی پایین نصب میکنند. در چنین شرایطی، مشتریان همچنان سردرد خواهند داشت، حتی اگر بخاری با حداکثر توان کار کند.
مشکلات مربوط به سقف
نکته مهم درباره حرارت مادون قرمز این است که این حرارت در خط مستقیم حرکت میکند. اگر بخاری را خیلی نزدیک به سقف پایین یا سقف چوبی قرار دهید، یک «منطقه گرم» ایجاد خواهد شد. این وضعیت باعث میشود که ترموستات داخلی بخاری فکر کند که اتاق بسیار گرم است و در نتیجه خود را خیلی زود خاموش کند. یا اگر خوششانس نباشید، ممکن است سقف شما آسیب ببیند. برای حفظ ایمنی و کارایی، باید فاصله مناسبی بین بخاری و سقف وجود داشته باشد؛ معمولاً بین ۰.۵ تا ۱ متر، بسته به توان بخاری.
اما مراقب باشید؛ هرچه ارتفاع بخاری بالاتر باشد، حرارت گستردهتر خواهد شد. این موضوع البته خوب به نظر میرسد، اما مشکلی نیز وجود دارد؛ هر فوت اضافی ارتفاع، باعث میشود که حرارت در نزدیکی میزها کمتر باشد. در نتیجه، آن گرمای لذتبخشی که باعث میشود مردم بخواهند در آنجا بمانند، از بین میرود.
حفظ پر بودن میزها
باید صادق باشیم: زمستان معمولاً باعث کاهش درآمدهای فضاهای باز میشود. اما اگر تنظیمات مربوط به بخاریهای مادون قرمز را به درستی انجام دهید، اوضاع تغییر خواهد کرد. هدف این است که حرارت در ناحیه کمر و بالاتر از آن ایجاد شود؛ وقتی مشتریان این گرما را روی شانههایشان احساس کنند، تمایل بیشتری به نوشیدن شراب یا خوردن دسر خواهند داشت. این کار باعث خوشحالی آنها میشود، اما همچنین به جریان روز بهتر کمک میکند.
من معمولاً توصیه میکنم که بخاریهایی با توان ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ وات را در مسیرهای پرتردد قرار دهید، و بخاریهایی با توان ۱۵۰۰ وات را درست بالای میزها قرار دهید.
مسائل الکتریکی مهم اما خستهکننده
فراموش نکنید که به منبع تغذیه بخاریها توجه کنید. اگر ده عدد بخاری ۲ کیلوواتی را نصب کنید، مجموع توان مصرفی ۲۰ کیلووات خواهد بود؛ این مقدار خیلی زیاد است. پانل توزیع برق باید بتواند این بار را تحمل کند. اگر در حال تعمیر یک فضای باز قدیمی هستید، احتمالاً سیمکشی موجود نتواند این بار را تحمل کند. در چنین شرایطی، سعی کنید از تایمرهای مختلف استفاده کنید؛ این کار باعث میشود که سیستم با یک پیک برقی بزرگ، شبکه برق را آسیب نزند.