การเลือกความสูงที่เหมาะสมสำหรับเครื่องทำความร้อนกลางแจ้ง
การเลือกเครื่องทำความร้อนไม่ใช่เพียงแค่การดูค่าวัตต์บนฉลากผลิตภัณฑ์เท่านั้น หากคุณเลือกความสูงของเครื่องทำความร้อนที่ไม่เหมาะสม ก็จะก่อให้เกิดปัญหาได้ ผมเคยเห็นเจ้าของร้านอาหารหลายคนติดตั้งเครื่องทำความร้อนไว้สูงเกินไปหรือต่ำเกินไป ซึ่งทำให้ลูกค้ายังคงรู้สึกหนาวอยู่ดี แม้ว่าเครื่องทำความร้อนจะทำงานอยู่ก็ตาม
ปัญหาเกี่ยวกับเพดาน
เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะแผ่ความร้อนไปในแนวเส้นตรง หากคุณติดตั้งเครื่องทำความร้อนใกล้เพดานหรือส่วนบนของเพดานมากเกินไป ก็จะเกิด “บริเวณที่มีความร้อนสูง” ขึ้น ซึ่งจะทำให้เกิดปัญหาได้ เพราะตัวเครื่องจะคิดว่าห้องมีอุณหภูมิสูงมาก และจะหยุดทำงานเร็วเกินไป หรือในกรณีที่แย่กว่านั้น ก็อาจทำให้เพดานเสียหายได้ เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรเว้นระยะห่างระหว่างเครื่องทำความร้อนกับเพดานประมาณ 0.5 ถึง 1 เมตร ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องทำความร้อนด้วย
แต่ก็ต้องระวังด้วย ยิ่งติดตั้งเครื่องทำความร้อนสูงขึ้นเท่าไหร่ ความร้อนก็จะแผ่ออกไปได้ไกลขึ้นเท่านั้น ซึ่งดูเหมือนจะดี แต่ก็มีข้อเสีย นั่นคือ ยิ่งความสูงมากขึ้นเท่าไหร่ ความร้อนที่ไปถึงโต๊ะก็จะยิ่งอ่อนลงเท่านั้น คุณจะไม่ได้รับความอบอุ่นที่เพียงพอ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ลูกค้าอยากอยู่ต่อได้
การรักษาให้โต๊ะเต็มเสมอ
พูดตามตรงนะ ฤดูหนาวมักจะทำให้รายได้จากการขายเครื่องดื่มและอาหารกลางแจ้งลดลง แต่ถ้าคุณเลือกความสูงของเครื่องทำความร้อนให้เหมาะสม ก็จะช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้นได้ โดยเป้าหมายคือการสร้าง “บริเวณที่มีความอบอุ่น” โดยเฉพาะบริเวณเหนือเอว หากลูกค้ารู้สึกอบอุ่นที่บริเวณไหล่ พวกเขาก็จะอยู่ต่อและดื่มไวน์หรือทานของหวานเพิ่มเติม ซึ่งจะทำให้พวกเขามีความสุข และยังช่วยให้บรรยากาศในร้านดีขึ้นอีกด้วย
ผมมักแนะนำให้แบ่งพื้นที่ออกเป็นโซนๆ โดยให้ติดตั้งเครื่องทำความร้อนที่มีกำลังสูง (2000 วัตต์ถึง 3000 วัตต์) ไว้ในบริเวณที่มีผู้คนไปมามาก ส่วนเครื่องทำความร้อนที่มีกำลัง 1500 วัตต์ ก็ควรติดตั้งไว้เหนือโต๊ะโดยตรง
เรื่องไฟฟ้าที่สำคัญแต่อาจถูกมองข้าม
อย่าลืมเรื่องกระแสไฟฟ้าด้วย หากคุณติดตั้งเครื่องทำความร้อน 10 เครื่องที่มีกำลัง 2 กิโลวัตต์ต่อเครื่อง ก็จะมีการใช้พลังงานถึง 20 กิโลวัตต์ ซึ่งเป็นจำนวนที่มากมาย ดังนั้น สวิตช์ไฟของคุณจะต้องสามารถรองรับกระแสไฟฟ้านี้ได้ หากคุณกำลังปรับปรุงร้านใหม่ ก็มีโอกาสสูงที่สายไฟเดิมจะไม่สามารถรองรับกระแสไฟฟ้าได้ หากเป็นเช่นนั้น ควรใช้ตัวควบคุมเวลาในการเปิด/ปิดเครื่องทำความร้อน เพื่อไม่ให้กระแสไฟฟ้าสูงเกินไปในขณะที่เปิดเครื่อง